Produção Agrícola

Todas as culturas das Quintas da Alagoa e Ferradosa são fertilizadas com composto produzido na própria exploração numa mistura de dejectos dos animais existentes, restos de podas e limpezas florestais estilhadas. Nas culturas anuais, mais exigentes em nutrientes, faz-se rotação de culturas cultivando nas zonas de pousio algumas espécies benefeciadoras do solo, para posteriormente as enterrar fazendo uma adubação verde.
A localização, altitude (600 a 700m) e exposição das quintas, contribui para que as nossas culturas sejam menos vulneráveis a ataques de pragas e doenças.
Cultivamos cereais: milho, trigo, aveia ou cevada para alimentação, enfardamos forragem seca dos lameiros para animais e cultivamos legumes para o turismo rural.
A produção baseia-se no cultivo do castanheiro em 40 hectares, do olival em 12 hectares, e vinha em 3 hectares.

Produção Animal

Pratica-se a Agricultura Biológica e a preservação da Biodiversidade nestas duas explorações agrícolas de meia montanha num modo de produção tradicional e autosuficiente.
Os animais são as raças autóctones da região, mais rústicas, de menor rendimento e em vias de desaparecimento. São certificados em modo de produção biológico pela Ecocert desde 2001, O efectivo permanente é composto de 20 reprodutoras bovinos da raça Maronesa, 60 ovelhas reprodutoras Churras, 60 Cabras reprodutoras Serranas e 42 reprodutoras suínas da raça Bisaro.
Todos os animais, são produzidos de forma extensiva e biológica em parques. As vacas Maronesas em parques nos lameiros, as Churras em parques sob coberto dos castanheiros, nas zonas florestais da Quinta da Ferradosa as cabras Serranas nas zonas de azinheira e os Porcos Bisaros em parques florestais de carvalhos e castanheiros. A gestão dos parques é o trabalho do tratador que vai utilizando os cerca de 1500 fardos de fenos que guardamos no verão. Os animais só são parqueados para controle sanitário e marcações obrigatórias.

Vendemos:
Vitela DOP maronêz e Biologico, abatida, desmanchada e embalada em vácuo no matadouro de Penafiel.
Porco DOP Bisaro e biologico vivo
Cabrito DOP Serrano, biológico vivo
Cordeiro DOP Churra, Biologico vivo

Agro-industria

A quinta da Alagoa, produz azeite, vinho e vinagre, compotas, enchidos, frutos secos e plantas aromáticas secas para infusões e condimentos.
Os olivais estão a cota elevada (600 m) e as azeitonas produzidas de modo biológico O azeite é feito em pequenas quantidade e num pequeno lagar moderno certificado que repete o modo de produção do lagar tradicional de tracção animal e prensas, que se pode visitar e se encontra em condições de funcionamento.
O azeite tem padrões de qualidade invulgares. Normalmente obtemos as seguintes características no fabrico: Acidez máxima: 0.15%; K270 0.10 ; Peróxidos Meq/Kg: 2
O vinho, de uvas biológicos, é laborado de forma tradicional num lagar manual. A graduação ultrapassa sempre os 13%Vol.Produzimos um vinho de quinta, um pouco naif mas bastante apreciado pelos nossos hospedes.
O vinagre é produzido a partir de mosto de uvas biologicas sendo posteriormente envelhecido em casco de carvalho, que já foi usado para estagiar vinho.

Fumeiro tradicional

No Inverno os Porcos Bisaros com cerca de 150 kg vão para o Fumeiro em forma de alheiras (1 mês), chouriças e salpicões (2 meses) e presuntos (2 anos). Os presuntos são curados naturalmente fora do fumeiro em compartimentos frios estudados para o efeito. Procuramos fazer a secagem do fumeiro sem fumo e com pouco sal.

Plantas aromáticas e medicinais

Estas plantas normalmente são usadas como condimento na alimentação humana, ou em infusões e tisanas. Por este motivo, na quinta da Alagoa, não é feito qualquer tratamento a estas plantas não biológico, garantindo assim a qualidade das plantas para consumo humano.